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防止动脉硬化

生姜中含有一种与水杨酸十分相似的物质，具有阻止血小板凝聚、防止血栓产生的作用，加上姜又能促进血液循环，因而有预防动脉硬化的效用。使用姜来预防动脉硬化的方法是每天早晚用热姜水漱口，并于每晚睡前喝一杯热姜水即可。

整肠健胃

姜可以保暖肠胃，使胃部健康，并且活化唾液中的消化酵素。

生姜中所含的姜酮成分还具有促进胃液分泌的作用，能改善打嗝、胃部不舒服等症状，不仅有效促进消化、增进食欲，也能防止胃及十二指肠溃疡的发生。同时姜油等成分也能提高肠道功能，所以同样能帮助消化、吸收。

防癌抗癌

根据动物实验显示，生姜在抑制癌细胞上也发挥有良好的作用，有潜在的防癌作用，尤其对子宫颈癌、大肠癌有明显的抑制作用。

日本的森秀雄博士进行了一次实验，实验中森秀雄博士使用了两百八十只白老鼠。他将这些白老鼠分成六组，然后在其中一组白老鼠皮下于两个星期内注射两次诱发大肠癌的物质，其他组的白老鼠除了注射这些物质，同时也在它们的饲料里加入五种植物性化学物质，其中一种化学物质就是姜的辛辣成分。

经过一年的实验，解剖老鼠检查肠道的癌细胞数目和发生率后发现，只注射诱发大肠癌物质的老鼠长出了癌细胞，癌症发生率高达百分之七十四，肿瘤平均数有一‧○八个。而吃了加有植物性化学物质的老鼠，癌细胞的发生率就相对偏低。