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爱护心脏，建议每天摄取3～5份蔬菜，及3～4份水果。一份蔬菜大约是半碗熟菜，一份水果大约是一个拳头般大小，或切好后八分碗满的份量。

新鲜蔬果含有大量纤维素、矿物质、维生素及抗氧化物，可以降低胆固醇、防止血液凝结，达到保护心血管的效果。食物纤维像是血管清道夫，不仅可以吸附脂肪和有毒物质，借由粪便排出体外，还可以减少肝脏里HMG－COA辅梅的活性，抑制肝脏和其他组织合成胆固醇。

瑞典与美国哈佛大学针对7000名女护士的调查发现，采行高纤饮食的妇女得到冠状动脉心脏病机会大大降低。且每天增加5克的纤维摄取量，得到冠状动脉心脏病的机会就会下降将近四成（37％）。此外，高纤食物通常脂肪、热量都很低，完全符合预防心血管疾病的饮食标准。

以下推荐15种有益心脏的蔬果：

■菠菜

富含叶酸、铁质及微量元素。叶酸可以降低25％同半胱胺酸指标（homocysteine，一种心脏病风险指数，愈高表示心脏病发后死亡率增加）。铁和微量元素可以补血。