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化学添加物一定都是坏的吗？不一定

“到底是零脂肪鲜奶对身体有益？还是人工奶精（干酪素钠）呢？”两家咖啡广告战争展开未满一年，60%的成年人已意识到干酪素钠有害。

感到危机感的B公司，37年来首度使用天然添加物“酪蛋白”，取代化学合成品的干酪素钠，最后甚至推出使用零脂肪牛奶的新产品，正面迎战A公司。

干酪素钠究竟是什么物质，竟能为三合一咖啡的行销打头阵？牛奶进行碱化处理后，再加热到摄氏80∼90度，便会溶出牛奶蛋白质的主要成份—酪蛋白。然而缺点是，这样取得的酪蛋白不易溶于水，因此难以使用在加工食品上。于是商人将酪蛋白中添加钠成份，才会诞生可溶于水的化学合成品：干酪素钠。

事实上，尽管A公司用零脂肪牛奶制定产品差异化的战略，但是却无可反驳“干酪素钠是安全物质”的说法，A公司也在自家公司的乳制品中使用干酪素钠。由于JECFA（联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加物联合专家委员会）并未规定干酪素钠的每日摄取量，属于安全性受到认可的物质，换句话说，怎么吃都不会对人体有害。