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蘸酱少吃芝麻、沙茶

葱姜蒜调配，或做油醋酱

吃火锅、水饺若要用蘸酱，少用高盐的酱油、沙茶酱、芝麻酱、味噌酱，改以葱、姜、蒜、萝卜泥或不含盐粒的白胡椒粉、黑胡椒粉、七味粉、辣椒粉来调配，也可用一点点麻油、香油、醋调成油醋酱。以醋来说，单纯用米发酵而成的白醋，就会比再经过调味加工的乌醋盐分低很多。因此，有饮食限盐需求的民众在做蘸酱时，用白醋会比乌醋更低盐。

在外面吃时，尽量吃生鲜的食品，少吃加工品。举例来说：鲜奶的盐分低，一旦浓缩加工制成奶酪，盐分就会高，加了奶酪或奶酪丝的奶酪球、薯片、薯条、奶酪蛋糕、意大利面、焗饭、披萨，也都会是盐分较高的食品。而鲜肉直接切片的肉片，自然也会比火腿、培根、腊肉、香肠、贡丸这些加工肉品的盐分更低。

点心类的苏打饼干、仙贝、米果、腌制的果干等吃起来咸香的零食，以及饮料中的运动饮料、海洋深层水、胡萝卜汁、西红柿汁，也要特别注意食品营养标示表中的钠含量是否会太高，并避免过量摄取。

位于细胞外的钠离子是留住水分，而位于细胞内的钾离子是排出水分，两者间达到水分及电解质平衡，人才健康。市售的低钠盐是用钾离子来降低钠离子的含量，但如果人体内的钾离子太多，有可能导致脱水，甚至诱发心律不整、肾脏疾病，宜先询问专家再使用。

食材少用盐水处理

青菜农药不会因此被稀释

在家吃饭，最能掌握烹饪调味的方式，但有些正确观念一定要有。首先，不是所有的海鲜、蔬菜、水果，都要泡盐水。像花蛤并不需要泡盐水吐沙、鱼在煮之前，不一定要抹盐，改用米酒、葱、姜腌一下，滋味也不错。青菜也不会因为泡盐水就把农药给稀释掉，水果切片除了泡盐水防变色，也可改用滴柠檬汁或泡柠檬水来减少变色。

烹煮时，不建议边煮边加盐，可以等食物煮熟后，最后再加盐调味，这样使用的盐量会比边煮边加少一些。除了盐巴外，也可运用甜罗勒、九层塔（香菜）等香草来增加风味，减少盐分的使用。

此外，要特别提醒的是每公克盐巴，含四百毫克的钠盐，正常人建议每天可摄取二千四百毫克的钠离子，也就是六公克的外加盐分。即使是需要严格限盐的民众，每天建议摄取的盐分，也不能少于三公克。许多卧床的患者，在采取管灌喂食时，若盐分摄取少于三公克，有可能会引起低血钠而意识昏迷。事实上，因低血钠而紧急送医住院的患者，并不少于血压过高而送医的患者，切勿矫枉过正。

【延伸阅读】健康美味3要诀

吃饭前，可先喝些白开水或以柠檬水漱漱口来提高味蕾的敏感度，并运用少盐多健康美味三要诀，吃出食物的好滋味。

1.盐少又美味的汤底，可用当令的白萝卜、包心菜、西红柿、洋葱熬煮。

2.吃火锅、水饺蘸酱，少用酱油、沙茶酱，使用白醋会比乌醋更低盐。

3.别再泡盐水防切片水果变色，可改滴柠檬汁或泡柠檬水，风味更佳。

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