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豆渣的有效成分

豆渣是在大豆制造豆腐过程，榨干豆浆以后剩下的残渣。豆渣的蛋白质含量为5％，脂质为4％。豆渣含有丰富的非水溶性膳食纤维，这是豆腐所没有的。

非水溶性膳食纤维无法被消化，停留在消化道的时间比较久，能够得到饱胀感，最适合作为减肥餐。既然瘦下来了，就能节省胰岛素，而且能够消除便秘，防止高血压恶化。

豆渣也含有醣类、脂质代谢不可或缺的维生素B1、B2及锌，以及强健骨骼的钙等。豆渣是可以用来预防现代文明病的食物，原本是制作豆腐以后丢弃，现在已成为新的健康食品。

【豆渣的效用】

●降血糖

●降血压

●防止便秘

●预防大肠癌

●预防骨质疏松症

豆渣料理

1.豆渣、海带丝、胡萝卜丝、香菇，一起用油炒。

2.加入酱油、料理米酒调味，加一点高汤煮开即可。

本文出自世茂《图解高血糖控制，有效降血糖的70个方法》