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在家DIY自制豆浆饮用，不仅用料实在、安全有保障，更是美味香醇。但熬煮豆浆后剩下的豆浆渣往往令人困扰不已，单吃没有滋味，丢掉却又觉得可惜！专家表示，看似无用的黄豆渣，其实还有入菜、居家清洁5大不为人知的好处！

熬煮豆漿後剩下的豆漿渣往往令人困擾不已，單吃沒有滋味，丟掉卻又覺得可惜！

生机饮食专家王明勇老师表示，黄豆渣是制作豆浆时所过滤出来的杂质，过去大多被大众视为废弃物丢弃。但事实上，黄豆渣内不仅含有丰富的蛋白质、卵磷脂等营养成分，其中膳食纤维、皂素含量更是惊人；不论作为食材烹调食用，或是运用在生活清洁上都相当适宜，用途更是广泛。

豆浆渣别丢！5大好处报你知

好处1／入菜食用

质地松软、结构细密的黄豆渣，除了料理后方便入口外，当中更含有大量的蛋白质及卵磷脂、膳食纤维等营养成分，适度食用对人体好处多多。王明勇老师提到，其实自己也是黄豆渣料理的爱好者，常会研发各式不同吃法来与家人、亲友分享；以下特别公开独门的“黄豆渣煎饼”食谱，提供大家参考。

生機飲食專家王明勇老師表示，黃豆渣內不論作為食材烹調食用，或是運用在生活清潔上都相當適宜、用途更是廣泛。（圖片／取材自王明勇老師臉書）

★糙米豆渣煎饼

材料：黄豆渣100公克、糙米粉200公克、卷心菜1／4颗、绿豆芽1／2碗、鸡蛋1个、香菇3大朵，盐巴、水适量。

作法：

1.将绿豆芽、卷心菜、香菇洗净切小丁备用。

2.准备一大铁盆，倒入切好的卷心菜、香菇，以及绿豆芽。

3.接着倒入鸡蛋、糙米粉、豆渣搅拌均匀至糊状再加入盐巴，或喜好的香料粉调味，若过于黏稠在依个人喜好酌加水量。

4.将拌匀的面糊倒入平底锅中，煎至两面焦黄即可！

优点：

用糙米粉取代面粉，就连易对麸质过敏者也可安心食用。至于黄豆渣因其含有丰富的膳食纤维，一同加入料理中有助增加饱足感，及达到促进肠胃蠕动、帮助消化的作用。