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这道汤品散发出清爽的牡蛎香气，所以味道不能做得太浓，这样才能吃出牡蛎的原味，而且罗勒青酱也要在最后放入，才能更加突显出其风味来。由于生牡蛎只有在冬天才吃得到，所以在其他季节做这道料理时，可以用蛤蜊或虾子做替代。

★西红柿牡蛎汤

搭配建议：

像这种海鲜料多、味道又清爽的西红柿牡蛎汤，就很适合搭配质地浓厚（Creamy）的料理一起享用，例如：包入满满干酪的三明治或干酪与奶油酱味浓厚的早午餐。相反地，西红柿味道强烈的三明治则和这道汤品的味道太相似， 建议不要搭配享用。

份量：2人份。

料理时间：15 ∼ 20分钟。

材料：

袋装牡蛎1袋（200g）、西红柿1个（小颗西红柿，100g）、洋葱1/4个（50g）、蒜头1个、西红柿意大利面酱2大匙、碎胡椒粒1/4小匙（或青阳辣椒末1/3 个）★请参考第22页的材料说明、百里香（或巴西利）2根（可省略）★请参考第21页的材料说明、水2杯（400㎖）、罗勒青酱1大匙★请参考第26页的材料说明、食用油（葡萄籽油或芥花油）2大匙、盐1/4小匙（依个人喜好增减）、胡椒粉少许。

作法：

1.西红柿与洋葱切成四边长1.5cm的丁状，蒜头切片。

2.以3杯水和1大匙盐调和成盐水，并将牡蛎过盐水清洗，然后将清洗好的牡蛎过筛并沥干水分。