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研究人員表示，西瓜粉中富含左旋瓜氨酸（L-citrulline）的氨基酸，可能與涉及人體的血管內皮釋放一氧化氮（NO）的作用，以促使血管內皮舒張，進而降低收縮壓及舒張壓，使心臟在寒冷的環境下也可以降低負擔。

西瓜中左旋瓜氨酸可幫助血管釋放一氧化氮，促進血管內皮舒張以降低血壓

那麼，為何服用乾燥西瓜粉可以幫助降低血壓呢？對此，研究人員表示，西瓜粉中富含左旋瓜氨酸（L-citrulline）的氨基酸，可能與涉及人體的血管內皮釋放一氧化氮（NO）的作用，以促使血管內皮舒張，進而降低收縮壓及舒張壓，使心臟在寒冷的環境下也可以降低負擔。

西瓜中左旋瓜氨酸助控制低密度膽固醇，且富含可溶性纖維，增加飽足感助減肥

此外，英國《每日快報》（Daily Express）中也提到，一項來自美國普渡大學（Purdue University）的研究指出，西瓜中富含的左旋瓜氨酸（L-citrulline）還有助於控制體內的低密度膽固醇，減少血管中的脂肪沈積，且富含可溶性纖維，在消化時無法被分解，有助於增加飽足感，防止人體再吃進高膽固醇的食物，有助於減肥。

糖尿病、腎功能不全者，吃過量西瓜可能造成血糖不穩或水腫，須酌量攝取

因此，天熱的時候來一盤西瓜，不僅清涼解渴，還能補充可溶性膳食纖維，幫助降血壓、降血脂，又可幫助減肥，可說是一舉多得。不過，西瓜雖好，仍要適量攝取，由於西瓜中富含許多糖分及水分，糖尿病患者，或是腎功能不全者，吃太多容易造成血糖飆升，或者因為腎臟無法正常代謝水分而造成水腫，因此仍須酌量攝取。