華人健康網

因为大量使用了高热量的油脂，所以脂肪在热量中的占比就变大。一般饮食里，脂肪占了总热量的37％，而地中海饮食则变成41％。

但是它的特征是比例的改变，它减少了肉类里面含有的饱和脂肪酸，增加了橄榄油里面含有的单元不饱和脂肪酸、以及坚果类富含的单元及多元不饱和脂肪酸。换言之，这就是地中海饮食在营养学上的特征。

话说，地中海饮食没有任何问题吗？一般认为，问题在于效果的一体两面，也就是大量摄取脂肪，有热量过多的可能性。E8��到坚果有益健康，一般人往往在一般的饮食之外，另外吃了一大堆坚果，这样反而容易对健康有不良的影响。

总而言之，总热量仍然要保持在适当范围内，把脂肪的组成改变为不饱和脂肪酸，这才是重要的部分。强化橄榄油及坚果类，减少包含瘦肉及蛋类等动物性脂肪的地中海饮食，对于预防脑中风尤其有效，这个部分经由许多高精确度的临床实验获得了验证。这种方法的脂肪比例很重要，所以我认为在营养师的指导下进行，应该比较有效。

本文出自上奇时代《让人生病的健康Lie知识》