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该论文以心肌梗塞及脑中风危险性可能偏高的7447位西班牙人为对象，分成只有低脂肪的营养指导群组，以及地中海饮食指导加上强化特级初榨橄榄油摄取的群组、强化坚果的群组，然后观察各群组演变的情况。

该实验原本预定做更长的时间，但是在平均观察期间五年左右的时间点，已经有了明显的差异，因此中途停止实验。实验并非失败，而是指导地中海饮食的群组，明显呈现了良好的结果。

和强化坚果及强化橄榄油无关，和单纯限制脂肪相较之下，地中海饮食的心肌梗塞及脑中风的发生及死亡风险，几乎降低了30％它的预防效果在脑中风方面尤其显著，降低的风险达到40％。对于脑中风的预防，效果明确到如此地步的饮食治疗，在这之前从来不曾存在过。

在为数众多的健康饮食中，现阶段从科学数据最丰富，而且几乎没有否定数据的角度来看，我认为地中海饮食确实最强。至于地中海饮食为什么有效呢？

地中海饮食的特征，在于使用了大量的橄榄油及坚果。该论文的实验在一周的时间里，使用了1公升的橄榄油，一天使用了30公克的坚果\类。大家都知道，坚果类的油脂含量高、热量也高，30公克左右，大概等于单手抓满一把的坚果分量，以杏仁豆来换算，大约180大卡热量左右。