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紅薯富含維生素富含維生素B1，研究指出，具有增強心臟射血能力的效果。

红薯富含维生素B1　保护心血管

另一个值得推荐的护心养心红色食物是红薯，又称地瓜，富含维生素富含维生素A、B1、B6、叶酸等维生素，以B1为例，研究指出，具有增强心脏射血能力的效果；维生素B6(只有动物实验)及叶酸(有人体实验)，可降低人体心血管危险因子—“半胱胺酸”，所以，具有保护心血管的效果。

【营养师小叮咛】：

营养师苏妍臣表示，虽然这两种食材有如此优异的护心效果，但是，摄取时仍然需要小心注意，举例来说，甜菜为低卡的高钾食材，若是有肾衰竭的情况，合并有水肿尿少的问题，不可食用，以免造成心脏负担，甚至有致命的危险。

至于地瓜（红薯），具有丰富的抗氧化物质，但是也含有丰富的淀粉，若是糖友食用过多，容易有血糖飙升的状况。只要合并在主食中（例如米饭、面类），就可以摄取到满满的营养素，并且达到护心养心的好处。