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在餐前还有餐后的 30、60 与 120 分钟均会采取血样，用来分析葡萄糖与胰岛素的浓度。

试验结果：先吃蛋白质与蔬菜食物显著影响餐后血糖

结果如下图（蓝线：先吃碳水化合物组；绿线：先吃蛋白质与蔬菜组），你没看错，内容完全一样的一餐，就只是换个吃法就能对血糖与胰岛素就带来如此大的影响。该研究里面有提到，先吃蛋白质与蔬菜食物再吃碳水化合物食物的效用与降血糖药物（metformin）类似。

不过这只是初步研究，研究者之后的研究将会放长采血的时间点，并试着厘清进食顺序与升糖之间的详细机制。（让我们拭目以待吧！）

一般常规的糖尿病饮食建议，大多是把焦点放在“吃多少”跟“什么不要吃”上，但从这个初步研究看来，或许我们能藉由调整餐中碳水化合物的摄取时机来达到控制血糖的结果。

相关信息：metformin

关于本文

文献来源：Shukla, A. P., Iliescu, R. G., Thomas, C. E., & Aronne, L. J. (2015). Food Order Has a Significant Impact on Postprandial Glucose and Insulin Levels. Diabetes care, 38(7), e98-e99.

制图：Sidney

本文出自营养共笔