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吃素不是远离心血管疾病的万灵丹！有的人吃素20年，却还是出现血管杜塞酿成中风；佛光山创办人星云大师也曾经传出因脑中风住院，医疗团队建议他要好好控制血糖、血压、血脂肪。吃素仍然难逃“三高”魔咒，这到底是怎么一回事？

吃素觀念要正確，不能把吃素當成萬靈丹，吃素未必能抑制心血管阻塞。

吃素长达20多年　竟然血管栓塞而中风

吃素长达20多年，今年72岁的蒋正凌，自50岁起就开始吃全素。看到同侪却一个个罹患心血管疾病，她自豪地说：“肉、蛋类要少吃，否则胆固醇太高，血管会爆，跟着我吃素就对了！”

孰料，冬天气温忽高忽低，有天晚上突然一阵晕眩倒地，幸好家人紧急送医才捡回了一命。当他得知自己是因血管栓塞而中风，无法置信，因为她已经吃了20多年的全素，总胆固醇多年来都正常，对于意外中风，真是百思不解！

新一期出刊的《今周刊》找来权威名医，教大家远离潜伏在身边的疾病。家医科医生陈皇光表示，很多人以为吃素能降低胆固醇，进而防止中风，其实不然。因为胆固醇太低未必是好事，其次，吃素未必能抑制心血管阻塞。

吃全素非万能　容易造成好胆固醇HDL不足

胆固醇可分为高密度胆固醇(HDL)和低密度胆固醇(LDL)。因为LDL容易氧化、堆积在动脉管壁上，导致心肌梗塞或脑栓塞，一般称之为坏胆固醇。反之，HDL可将囤积在血管的胆固醇带至肝脏进行代谢，可防止动脉硬化，又称为好胆固醇。