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身为一名眼外科医生，氧化作用对眼睛的立即影响我再熟悉不过了。虽然自由基与过氧化物的害处遍及全身，但过氧化物伤害眼睛的程度只能用“肆虐”二字来形容。

三大抗氧化强兵

眼睛是全身单位血流量最高的部位，代谢最活跃的细胞也都集中于此，它还有令人惊叹的透明组织，这只是几项已知的眼睛特性。也就是说，眼睛除了要处理内部的过氧化物，存在于体内其它部位的自由基也会为了寻找合适的攻击对象而赶来，这里便形成受害最惨重的主战场。

身体也知道要运送更多抗氧化物与营养素来保护眼睛，但如果在现场储存好防御武器，就更加有备无患。你有三大抗氧化强兵可以派上战场，分别是萝卜硫素（sulforaphane）、谷胱甘肽（glutathione）以及硫辛酸（alpha- lipoic acid）。

一、萝卜硫素：

这种植物化学成份可保护双眼抵抗氧化作用。它本身并非抗氧化物，而是军队的指挥官，负责派兵点将，像是被萝卜硫素派上战场的成员就包括一种称为phase 2的抗氧化酵素。萝卜硫素也能活化体内多种抗氧化物，而且当它与谷胱甘肽结盟时，效果奇佳。此外它也有消炎和抗癌等功能。

长芽后数日即采收并食用的西兰花芽是萝卜硫素最好的来源。西兰花嫩茎、球芽甘蓝和紫包心菜也都是相当好的供应源。由于萝卜硫素辛辣带有苦味，是保护植物免于虫害的成份，能让掠食者避而远之，可说是天然驱虫剂，这也就是西兰花芽和球芽甘蓝蕴藏此成分丰富的主要原因。等到成株阶段，萝卜硫素含量会自然降低，苦味减少，人类与其它动物也比较偏好成熟或长出小花的花菜。