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在民间有一种说法：菠菜不能和豆腐同煮，原因就是菠菜里含有很多草酸，而豆腐中则有许多钙，若放在一起煮两者会结合形成成草酸钙，在人体内容易形成肾结石。这是种极为片面的说法，就因草酸钙在肠道里难以被吸收，基本上是会随着粪便排出。但如果菠菜不跟豆腐搭配，菠菜本身的草酸就会被肠道吸收，与人体体内的钙质结合，那才会真的引发肾结石。所以菠菜配豆腐无疑是很好的搭配，不但没有副作用，甚至还会降低肾结石的发生率。

关于菠菜，还有一个误传。它曾被认为蕴含丰富的铁质，是补血的佳品。后来才发现原来这是一个笔误导致的笑话：一八七0年德国生物学家范沃尔在撰写一份食物营养分析报告的时候，误把一百克菠菜含有二点七毫克铁质写成了二十七毫克，结果引起了当时的轰动，菠菜含铁量高的说法也因此广为流传。但是虽然菠菜不能补血，但并无碍于它在其他方面的食疗价值，主要源自于它富含的叶黄素和玉米黄质。

老年人有一种常见的眼疾叫做“老年性黄斑变性”，患者眼睛的黄斑区会发生病变，导致病人逐渐失去视力最终变成盲人。但只要补充叶黄素和玉米黄质，就能避免这种病的发生，而利用菠菜补充以上两种物质，则是简便易行的好办法。