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冰皮香蕉汤

作法：1.取五根香蕉，剥皮后切小段；取两小片陈皮，用温水浸泡，清水洗净后切丝；在砂煲内加适量清水，放入陈皮丝，旺火煲开；放入香蕉段，再煲沸，转慢火煲十五分钟，放入适量冰糖，煲至冰糖溶化即可食用。

功效：润肠通便，润肺理气，适用于大便燥结、便硬难排及燥热咳嗽等症，对产后便秘也有一定疗效。

很多老中医师都很知道冰皮香蕉汤这道食方。香蕉味甘性寒，润肠润肺，最适合燥热体质的人食用。也正因香蕉性寒，对体质偏虚寒的朋友就不太合适。，不过香蕉如果也像香蕉汤一样经过蒸煮的这道程序，那么体质偏虚寒的朋友就大可以放心食用了。此外，冰糖也是甘润之物，佐以少量陈皮行气健胃，让甜汤滋而不腻。三者合而为汤，滋润肠燥、通便泻热、滋养肺燥、生津止咳，确实是老少咸宜的润燥佳品。

香蕉润肠通便的功效，这是所有人都知道的常识，不过也我也曾遇过患者吃了香蕉不但没有“蕉到便通”，反而出现排便不爽的怪现象。大抵是吃到未成熟的香蕉的缘故，香蕉若未长熟，它的肉质里就含有大量的鞣酸（单宁酸）

成分，而鞣酸恰好具有收敛止泻、抑制肠蠕动的功效。一旦香蕉成熟，表皮就会由青变黄，硬韧的肉质就会变成柔软，味道由涩味变为完全的甘甜之时，肉质里的鞣酸成分也会逐渐减少，此时香蕉的通便之效才能发挥出来。