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云朵面包

藉由加入蛋白霜，口感就如同泡芙般轻盈的云朵面包，最基本的吃法就是沾取奶油奶酪享用，除此之外，也可以做成开放式三明治或类似披萨，随心所欲搭配组合。

【食材】（8 片）

奶油奶酪45克、罗汉果代糖（颗粒）5克、鸡蛋2颗、烘焙粉1／3小匙。

【准备】

● 奶油奶酪置于室温退冰。

● 分离鸡蛋的蛋黄与蛋白。

● 将烤箱预热至160 度。

【作法】

1.将奶油奶酪放入料理钵中，利用橡胶刮刀搅拌得均匀滑顺后，再加入罗汉果代糖与蛋黄一起混合搅拌。

2.取另一料理钵，放入蛋白与烘焙粉，利用手持式搅拌棒打成起泡的状态，制作出绵密、能拉出尖角的蛋白霜。

3.将作法❷分成3次加入作法❶ 当中，每一次都要仔细搅拌。第1次要使用打蛋器搅拌，第2次之后则换成橡胶刮刀，迅速地大致搅拌，以免破坏蛋白霜的泡沫。

4.在烤盘铺上烘焙纸，将1／8的分量延展为薄薄的圆形，并排于烤盘上。

5.将烤盘放进160度C的烤箱中烤17分钟。取出烤好的云朵面包，置于蛋糕冷却架上使其冷却。

本文出自新手父母《每天吃也不会变胖的减醣面包：超简单！免揉、无面粉、无精致糖，具饱足感！》一书