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读包装上的营养成分表时，若是单单着重在卡路里的数字上，很容易被误导。有九％的人会习惯性地浏览食品营养成分表，但只有一％的人看完第一行的总卡路里数字后，还会再继续往下看。

我家附近的一间咖啡厅最近打出了“低于两百卡路里”的广告，某一天早晨我掉入了这个聪明的行销陷阱，而且还以此为借口，点了香草拿铁而非普通咖啡。后来我上了那间咖啡厅的官网，才发现那杯一五○卡路里的拿铁，除了含有二十八克的碳水化合物，还有二十七克的糖！尽管卡路里的数字相对来讲的确较低，但这个选择实在称不上是一天美好的开始。

大部分的人所吃进的碳水化合物远远超过身体所需，但蛋白质的摄取量却明显不足。有个大规模的研究显示，只要稍微增加蛋白质摄取量，并配合碳水化合物的减少，就能有效地增进健康。看看食物包装上的成分表，你会发现，碳水化合物的克数比上蛋白质，大都是10：1，甚至更高。

与其专注在总卡路里，另一个简单的筛选方法，就是检视碳水化合物与蛋白质的比例。你可以设下一个目标，只吃碳水化合物：蛋白质＝1：1的食物。在餐厅点餐、或在超市买东西时，这是一个简单筛选食物的诀窍，我从几年前就开始这么做了。几乎所有的营养成分表中都会列出所碳水化合物与蛋白质的总量。例如我常拿来当零食的综合坚果、午餐常吃的酪梨沙拉、还有我最喜欢的印度菜“菠菜奶酪 (Palak Paneer) ”，都差不多是1:1的比例。

最低限度，就是要避免碳水化合物与蛋白质的比例高于5：1。大部分的薯片或早餐谷片，都高达10：1。维持碳水化合物与蛋白质的比例平衡，能够让身体产生更多的能量，长期下来就能使健康状况变得更好。使用1：1定律，也许不是最完美的测量方法，但却是一个蛮实用的简易法则，能够有效避免自己吃进过多的碳水化合物。

本文摘自，本事文化出版《你的生活只能这样吗？》