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作法

1玻璃保鮮盒（容量約一公升）內加入開水及鹽，攪拌至鹽溶化。

2加入洗淨的雞胸2-3片（約400g），確保鹽水蓋過雞胸。

3蓋上盒蓋，冷藏至少2小時。

4熟調前取出雞胸，擦乾水分，橫向將雞胸切半。

5在肉片兩面灑上適量香料

6中火熱鍋，加入適量橄欖油

7加入雞胸，先不翻動，煎到肉色變白至一半厚度後翻面

8繼續煎至兩面金黃（最多不超過5分鐘）即可享用 :)

NOTES

①因雞胸已泡過鹽水，使用沒有鹹味的香料較佳。

②雞胸泡鹽水儘量於2天內料理，以免肉質變得不新鮮。

本文出自布克文化《Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理，88道零失敗減醣食譜，食材好買、調味料現成、做法簡單，一看就上手，讓人吮指回味！》一書