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★青白花椰菜米燉海鮮

料理形式：主菜。

橄欖油調性：濃郁。

烹調時間：30分鐘。

花椰菜米在瘦身與健身圈已是流行多年的減醣聖品，花椰菜米並不是一種米飯，而是用花椰菜模擬出米飯的外觀與口感。這道料理以高纖維的兩種花椰菜燉煮低熱量高蛋白的海鮮，有飽足感又無負擔，保證一吃就愛上。

材料（4人份）：

食材：

淡菜 200g

海蝦 150g

蛤蠣 200g

花枝 200g

白花椰 500g

青花菜 300g

蒜仁 15g（大約3瓣）切碎

紅蔥頭 20g（大約3顆）切碎

新鮮巴西里 1/2大匙切碎

調味料：

橄欖油 50cc

白葡萄酒 100cc

濃縮牛奶 200cc

◎也可使用動物性鮮奶油

雞高湯 500cc

海鹽 1/4大匙

黑胡椒碎 1/4大匙

作法：

1.先將買回來的海鮮洗淨（冷凍的海鮮退冰即可），蛤蠣放入鹽水中吐沙後撈起，花枝切厚片。

2.青、白花椰菜洗淨後，將頂部花蕊的部分削下來，梗部去皮後切碎。

3.取一個有深度且寬口的燉鍋先倒入橄欖油，放入蒜碎、紅蔥頭轉到中火炒到上色後，加入海鮮（淡菜、海蝦、蛤蠣、花枝）以及白葡萄酒繼續拌炒。

4.接著將青、白花椰菜下鍋，並加入濃縮牛奶、雞高湯、巴西里、黑胡椒、海鹽，用中火燉煮到蛤蠣打開即可關火。

5.最後淋上少許橄欖油（材料分量外）即可上桌享用。只要煮到海鮮都熟了，就可以關火。

本文出自台灣廣廈《高代謝地中海料理：我這樣吃瘦了36kg！減醣、低卡、好油的烹調技法，「全球最佳飲食法」的美味祕密》一書，作者：謝長勝（馬可）