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（關鍵字：蔬果 , 料理 , 清洗 , 鹽水 , 營養流失）

【洗菜时要不要加盐】

Q：很多妈妈在洗菜时会加一瓢盐，这样做到底对还不对？

A：水溶性农药只需用水就能冲洗干净，没有必要换成盐水；油溶性农药不溶于水，所以改用盐水也不见得能洗得较干净，还是用流动清水就可以了。而且，盐水浓度太浓的话，反而容易因为渗透压过高、使得农药渗入蔬果里。

文章出自于台湾广厦：《打造不过敏体质！6色食材》一书

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