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不正确的处理方式，会破坏蔬果里的营养。想让孩子无毒、健康吃进新鲜蔬果，以下错误做法千万要避免！

【洗菜该不该浸泡】

Q：洗菜时应该长时间浸泡，才能把农药彻彻底底稀释出来吗？

A：蔬果在水里浸泡过久，可贵的维生素、矿物质等等营养都会跟着流失。建议不要浸泡，而是改用流动的清水持续冲洗，才能将蔬果中的水溶性农药通通去除。

【烹煮时间要多久】

Q：常常听长辈说烹煮时间要够久，才能把食物上的寄生虫杀光光？

A：其实大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物经过长时间的烹煮，其中的营养成分就会跟着大量流失，应该要避免。应以快炒方式，最能保存营养。

【炒菜时到底要不要加盖】

Q：网络上传说煮菜要加盖焖煮，这样才能不让营养流失？

A：炒菜时最好不要盖盖子，因为蔬菜上的农药经过加热后，大部份会被分解、随水蒸气蒸发掉，所以烹煮时不要马上加上锅盖喔！