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【挑选方法】

1.糖分高较沉重。

2.蒂头呈黑色表示熟成。

3.若有星形标识表示很饱满。

4.种子周围胶质状的部分富含甜味，可充分利用在酱汁上。

【种类】黄色及橙色西红柿抗氧化作用强

最近在巿面上经常看到黄色及橙色的西红柿，这两种西红柿都含有β-胡萝卜素、β-隐黄质、茄红素。红色西红柿的茄红素，黄色及橙色西红柿的胡萝卜素，同样具有很好的抗氧化作用。

【食材营养搭配表】

西红柿+大豆制品(大豆异黄酮)OR花枝(牛磺酸)OR洋葱(槲皮素)=预防动脉硬化

西红柿+牛肉(蛋白质)OR洋葱(大蒜素)OR小松菜(铁质)=促进血液循环

西红柿+砚(铁质)OR上海青(维生素C)OR毛豆(镁)=防止贫血

西红柿+鸡肉(蛋白质)OR蕈类(膳食纤维)OR水煮黄豆(凝集素)=提升免疫力

西红柿+荷兰豆(天门冬胺酸)OR大蒜(大蒜素)OR莱姆(柠檬酸)=消除疲劳

西红柿+酪梨(维生素E)OR排骨(胶原蛋白)OR韭菜(膳食纤维)=美容肌肤

西红柿+鲣鱼(蛋白质)OR西兰花(维生素B2)OR起司(钙质)=防止老化

西红柿+猪肉(维生素B1)OR蛋(卵磷脂)OR糙米(维生素B群˙E)=活化脑部

文章出自于台湾广厦：《天然ㄟ尚好精挑食轻养身》一书