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西红柿原产于安第斯高原地区，产季逢夏、水分多，属于降低体温的阴性蔬菜。以中医观点能解渴、降低身体多余的热气。营养方面，它富含钾，可利尿并降低血压，也有消除水肿的效果。

西红柿的红色色素成分“茄红素”是类胡萝卜素(carotenoid)的一种，具有抗氧化作用，可预防老化及癌症。属于类黄酮的芸香素含量丰富，同样具备抗氧化作用，还有促进血液循环、强健毛细血管的功能，进而预防动脉硬化。另外，β- 胡萝卜素可增强皮肤及黏膜，并促进强化免疫力，帮助预防感冒。

【食用秘诀】宿醉就喝西红柿汁

饮酒过量就来杯西红柿汁吧！它能帮助利尿并有效改善因宿醉引起的头痛。寒性体质的人可在西红柿上撒盐，或是煮成西红柿汤或炖西红柿等料理。

【热量】19kcal / 100g

【营养成分】

·β-胡萝卜素

·茄红素

·芸香素(rutin)