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每种食物自有其味道，添加化合物后，往往会造成气味改变，这也是我们辨识假食物的线索。海味干货类：我们所吃的海产类，除了以冷藏、冷冻保鲜，制成干货也占很大一部分。制作过程如果添加不对的东西，味道闻起来就会刺鼻不舒服。

鱿鱼干→面摊鱿鱼又厚又脆，不要吃！

选购时，先以味道来判断，闻起来不要有剌鼻的霉味。另外，你可曾纳闷面摊的鱿鱼为何又厚又脆，我们自己却发不好呢？关键在于很多店家用药水发泡。我不建议购买发好的鱿鱼，宁愿买干货花时间浸泡，至少是安全的。

干燥干贝→颜色特别白、气味刺鼻，拒绝购买！

干贝干货的问题非常多，为了好看，无良业者会用过氧化氢（双氧水）保存、用甲醛防腐、用漂白剂将原本的土黄色变成米白。选购时，如果颜色特别白、闻起来有刺鼻味，别买就对了。