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吃南瓜好处多，特别是台湾近年来，吹起一片有机健康蔬果风潮，有机栽培的南瓜，更是广受消费者所青睐，有机达人表示，选购南瓜时，应以形状整齐、瓜皮呈金黄而有油亮的斑纹、无虫害为主；在摄取方面要注意南瓜的淀粉、碳水化合物含量较高，所以血糖较高或肥胖者应节制摄取，以免血糖飙高、体重攀升。（影音／摄影记者江旻骏）

南瓜的澱粉、碳水化合物含量較高，在營養學分類上被歸類為主食。（攝影／江旻駿）

具抗氧化　富含膳食纤维

台北慈济医院营养师苏宜君指出，南瓜含有丰富的维生素A，具有抗氧化功能，可贮存于肝脏，不需每日补充；它也与眼睛色素形成有关，有助视力保健，对成长中的青少年是不可或缺的维生素，对长期配戴隐形眼镜或长时间注视电脑荧幕的现代人来说，更是重要。

选南瓜瓜皮金黄　有油亮斑纹

另外，南瓜含有不少膳食纤维，可包覆肠道里将要排除的粪便，使粪便量较多、质地较软，有助顺利排便，促进肠胃蠕动，降低便秘发生。目前台湾卫生署建议，台湾人每日至少应摄取膳食纤维20至30公克。