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大家都爱的“白饭”和三高的关系

日本人最爱吃的“米饭”富含会使血糖值上升的“碳水化合物”。碳水化合物在体内分解后，会转变为能量来源的葡萄糖。因此，碳水化合物摄取得越多，血糖值就越会上升。

不过，当中还是有例外。其实，碳水化合物也含有前文中提到的膳食纤维。一般将会使血糖值上升的碳水化合物，称为糖分。虽然说糖分都会让血糖上升，但也有分容易吸收、会让血糖值骤升的葡萄糖和蔗糖，还有让血糖值缓慢上升的糖分。

基本上，最好避免食用葡萄糖或蔗糖含量丰富的水果和甜点。但也不是绝对不能吃，只是要小心别吃过量，建议各位餐后吃甜点或水果的次数要控制。吃甜点最好的时间是在午餐后或是午餐与晚餐之间。饭、面包、面类、根茎类所含的淀粉是会让血糖值缓慢上升的糖分，

不过比起其他食物，吃的次数或量如果偏多，还是会影响血糖值的上升。最近为了预防血糖值上升，出现了极端的糖分限制饮食趋势。这种做法不会摄取到让血糖质上升的糖分，确实能让血糖值暂时下降。可是，长期间持续也会出现弊害，所以必须留意。