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另一方面，目前也已经确定摄取过多ω-6脂肪酸会增加罹癌风险。由于近年来，日本人的饮食习惯逐渐与欧美相仿，人们生活中摄取的ω-6脂肪酸量跟着增加，ω-3脂肪酸的摄取量则随之减少，科学家认为这就是日本人罹癌风险提高的原因之一。

由于ω-3脂肪酸有抗炎症的作用，所以罹癌之后也可望透过ω-3脂肪酸，预防癌细胞增殖、转移或再次发作。

当然，ω-3脂肪酸并非对所有癌症都会产生效果。摄取的脂肪酸对癌症产生的影响，会依脂肪酸种类而异。

由于罹癌风险与生活习惯息息相关，所以平常偏食—只吃肉不吃鱼、不吃蔬果、经常食用加工食品或外食，都会提高罹癌的风险。罹癌之后如果能够改善日常饮食，能够预防约30％的死亡率。如果不想罹患癌症，平常就应重视饮食的营养均衡度，改吃好油、适度运动，同时也要懂得消除压力，才能够打造健康的身体。

本文出自世茂出版《吃错油，当然容易生病，从选购方式到烹调食谱，权威油博士的全方位指南》