1 2016/12/1 下午 05:53:22

网传:大蒜带皮吃,防癌效果更好?真相是...

(關鍵字: 防癌 , 大蒜 , 趙函穎 , 蒜頭 , 大蒜皮

适度吃大蒜有益身体健康,是不少人都知道的小常识,除了生吃、拌炒等烹调方式外,近来,通讯软件更疯传:“大蒜带皮吃,防癌效果更好。”的说法,引起不少网友关注。不过,大蒜皮真的藏有这么神奇的营养好处吗?且听专业营养师怎么说!

吃大蒜防癌!巧补蒜素、硫化物护健康

赵函颖营养师表示,中式料理中必备的调味料─大蒜,一向是倍受华人喜爱的辛香料。拥有独特辛辣滋味的大蒜,除了有去腥、增添食材风味作用,营养价值更是丰富。以大蒜富含的“硫化物”成分来说,就是一种优质的抗癌物,能帮助人体对抗自由基的氧化伤害,有效化解致癌物的产生。

此外,大蒜中独特的蒜素(Allicin)成分,也已被证实能帮助维持“巨噬细胞”的活性,增加细胞杀死病菌的能力;并且促进淋巴细胞增生,进而发挥调节免疫力、预防感冒的效果。因此,日常饮食中适度以大蒜入菜,确实是相当不错保健选择。

想要吃带皮大蒜?众多的料理方式中,将大蒜带皮烘烤、煮汤,是比较能兼顾美味的烹调选择。
想要吃帶皮大蒜?眾多的料理方式中,將大蒜帶皮烘烤、煮湯,是比較能兼顧美味的烹調選擇。

大蒜带皮吃营养更丰富?表皮含独特抗氧化成分

至于大蒜带皮吃,是否更能发挥防癌保健功效?赵函颖营养师指出,建议大蒜带皮食用的说法,应是从国外流传而来。事实上,根据英国《每日邮报》报导,前世界卫生组织和皇家医学会协办的食品健康论坛《Food and Health Forum》主席Dr Marilyn Glenville曾公开指出,大蒜皮中含有6种抗氧化成分。而6种抗氧化物质中的苯丙化合物(phenylpropanoid)类黄酮成分,更被发现适度摄取能帮助保护心脏健康、对抗老化发生。

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