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烤香肠、烤培根、烤吐司夹肉片……，今年庆祝中秋节的活动还是烤肉吗？台湾“国民健康署”提醒，烧烤红肉与加工肉会提高大肠癌发生率，而且研究发现，每天食用100克的猪肉、牛肉或羊肉，就会增加17％罹患大肠癌的风险，建议民众中秋聚会多吃蔬果、少红肉、少烧烤，避免造成身体负担。

紅肉和加工肉品使用100℃以上高溫烹調時，會產生致癌物質—雜環胺。

烤肉庆中秋！小心吃下一堆致癌物

对现代人来说，中秋节等于烤肉节，无烤不欢，然而，台湾“国民健康署”提醒，台湾人喜爱的烧烤食材中，红肉（猪、羊、牛）及加工肉品（烟熏、盐渍或以亚硝酸盐加工），使用100℃以上高温烹调时，会产生致癌物质—杂环胺（Heterocyclic amines）；而且放在烤架直火烧烤时，肉类的油脂滴落火上会产生致癌物质—多环芳烃（PAHs），随而依附食物表面，大快朵颐之际，也大大提高肠癌风险。

除了烧烤会增加致癌物的摄取之外，每天摄取太多的红肉或加工肉品，本身也会提高大肠癌的发生率。研究指出，每天食用50克的加工肉品，会增加18％罹患大肠癌的风险；每天食用100克的红肉，会增加17％罹患大肠癌的风险。

健康过中秋！护肠口诀：1要2多3少

大肠癌已连续8年蝉联台湾人的十大癌症发生数首位，居癌症死因第3位，想要远离大肠癌的威胁，基本之道是要具备良好的饮食习惯与规律运动。对于即将到来的中秋连假，台湾“国健署”提醒，除了少吃烧烤和红肉，也要多摄取高纤蔬果、多运动、少喝饮料，并养成定期做粪便潜血检查的习惯，才能“肠”保健康。