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◆好处2：防癌抗癌功效

茄红素具强力抗氧化能力，可减少自由基对身体的破坏，同时也对癌细胞有较佳的抑制效果，可保护体内好细胞，阻止癌变进程。台大医院曾研究发现，茄红素不仅可改善摄护腺肥大患者的频尿、排尿障碍等，也对摄护腺癌有预防作用外，对于乳癌、子宫内膜癌等女性癌症也有显著的预防效果。

◆好处3：养颜美容

茄红素的抗氧化力是胡萝卜素的3.2倍、维生素E的100倍，若能增加体内含量，还可有效减缓紫外线对皮肤的伤害，清除损害肌肤的自由基，达到保护肌肤的作用。

◆好处4：增强免疫力

茄红素透过体内消化系统的循环，会分布在各种黏膜组织如摄护腺、乳房、卵巢、结肠、皮肤等，促进腺体分泌机素，可令人保持旺盛的精力，增强免疫力。

【吃西红柿酱比西红柿更好】

茄红素无法在人体内自行制造，必须藉由饮食吸收，台湾高雄荣民总医院屏东分院营养师林伶蓉指出，茄红素可以在许多蔬果中找到，因此，只要依照台湾卫生福利部建议的“天天5蔬果，蔬菜彩虹579”，亦即儿童一天要吃5份蔬果、女性7份、男性9份，并尽可能吃到各种不同颜色的蔬果，一样能达到上述对健康的好处。