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黑紫色的紫菜，不仅口感特殊，更属于高变化性的蔬菜之一，煎、煮、炒、炸都相当适宜。不过，紫菜的好处可不光于此，中医表示，适度食用紫菜能巧补钙、铁等人体必须营养素，更是素食者良好的蛋白质获取来源！

紫菜营养多！不只补钙、铁，膳食纤维更丰富

王玫君中医在其著作《二十四节气养生美容书》中提到，紫菜味甘、咸，性寒，归肺经；有软坚化痰、袪湿止痒之功。除此之外，紫菜更含有大量的蛋白质，以及钙、磷、铁、碘、维生素、无机盐等高营养成分。其中，丰富的钙、铁，更促进儿童、老年人的骨骼、牙齿生长及保健，及改善贫血的作用。

此外，当中的多醣能显著增强细胞免疫功能，促进淋巴细胞转化，提高机体免疫力。紫菜的胆碱成分丰富，有助于增强记忆力；丰富的食物纤维则有利于肠道的清洁畅通。

紫菜含有大量的蛋白質，以及鈣、磷、鐵、碘、維生素、無機鹽等高營養成分。

且紫菜所含的碘易被人体吸收，有利胎儿大脑发育。不过，要注意的是，由于碘的有效营养成分难溶于水，因此，建议烹调时不妨可与油脂类的食物一起烹煮，能有利人体吸收。

色香味俱全！巧喝“紫菜西红柿蛋花汤”补营养

除了介绍紫菜的营养好处外，王玫君中医特别设计一道“紫菜西红柿蛋花汤”，不但食材准备容易、料理步骤简单，且兼顾色香味俱全、营养丰富，可补血、补钙、帮助排便，给大家做为日常保养的参考：