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辛香料有助提味、開胃，還能幫助發汗、去除夏季體內的濕氣和暑氣。

2.姜：

姜的性质偏辛，能助开胃、发汗和散热，但性味会因种类而不同，吃对了才能避免上火。一般来说，老姜和老姜母较为温热，通常适合冬天食用；夏天则建议改吃生姜或嫩姜，较不易上火。另，姜肉部位有和胃顾胃的效果，以盐和醋腌制，凉凉吃，开胃发汗又消暑；姜皮有利水、消水肿的效果，有需要的民众可连同姜皮一起煮汤，但姜皮不建议吃下肚。

3.蒜：

大蒜属于辛温大热的食物，气味强，除了有开胃、发汗、解暑的效果，另有温中、解毒和杀虫的作用，好处多多。但需注意的是，大蒜相较于葱姜容易上火，应避免生食，可打碎后与其他性质偏冷的蔬果一起料理，例如凉拌小黄瓜、拌炒瓠瓜，或是做成蒜泥糖醋酱，搭配蕃茄切片食用，以平衡寒热属性。

如果怕吃洋蔥上火，煮熟了以後可以降低辛溫的特性。

4.洋葱：

洋葱性温，有助开胃、解毒、健脾和发汗，除了燥热体质的人不适合经常食用之外，一般人食用的禁忌很少。洋葱生食的辛味明显，发汗效果较佳，适合搭配生菜沙拉或做成“莎莎酱（Salsa）”食用。煮熟的洋葱较不怕上火，取洋葱、蕃茄、白萝卜和牛肉一起煮，就是一道很适合夏日饮用的汤品，清爽、开胃又营养。

5.辣椒：

辣椒的最大辛味来源是“辣椒籽”，夏季怕上火的人，建议烹调时取皮就好，去籽可以减少辛味、避免上火。红辣椒和青辣椒的保健效果差不多，夏日料理性质偏凉的瓜类或笋子时，加一点去籽辣椒拌炒，提味又不怕上火。另外，许多人爱吃辣椒鸡汤，由于此青辣椒经过腌渍，辛热性减低，若又加入白萝卜、苦瓜等凉性食材一起煮，一般人不用怕火气大的问题，但燥热体质的人还是少吃为妙。