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堅果的油脂，是好的油脂。堅果油中以單元不飽和脂肪酸為主，相對於動物性油脂，對心血管的健康較有益處。

(2)坚果：

坚果的油脂，是好的油脂。坚果油中以单元不饱和脂肪酸为主，相对于动物性油脂，对心血管的健康较有益处，台湾卫福部建议台湾人每日摄取一份的坚果类，约为7颗杏仁果或开心果、2颗核桃、20-30颗南瓜子。

(3)橄榄油：

由于地中海饮食经常于生菜色拉中淋上橄榄油，而橄榄油已经被许多研究证实具有降低血中低密度脂蛋白的作用，并藉此降低血胆固醇。另外，橄榄油因发烟点仅约120-150度，故使用凉拌方式能预防橄榄油产生劣变，是为较佳的食用方式。

(4)鱼类：

鱼类中含有鱼油，鱼油内有较高的EPA及DHA，其中EPA被研究证实具有降低血脂的效果，且鱼油中这些n-3脂肪酸同时也可以协助体内抗发炎，降低体内的发炎反应，对于心血管健康具有良好益处。

(5)全谷类的摄取：

同重量未精致过的全谷模拟精致后的白饭，多了近4倍的维生素B1、7倍的维生素B2、5倍的烟碱酸、2倍的叶酸、3倍的钾与钙、5倍的镁以及将近6倍的膳食纤维。