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台湾每三秒就有一人罹患失智症（痴呆），有研究发现“地中海饮食”能够预防失智，请问营养师：

建議每天蔬菜應吃到3-5份，水果攝取2份，且盡量以不同顏色之蔬果為搭配，盡量以每日攝取五種顏色的蔬果為目標。

【1.何谓地中海饮食？】

主因于流行病学调查发现意大利、希腊、西班牙、葡萄牙等环地中海国家的心血管疾病发生机率较低，故当地营养学家便针对这些地区居民的饮食习惯进行探讨，发现具有高蔬菜水果、坚果、橄榄油、红酒及鱼类的摄取的特色，因此便将此种饮食型态定义为地中海饮食，并推广之。

【2.其中包含哪些食物？】

(1)大量蔬菜与水果的摄取：

建议每天蔬菜应吃到3-5份，水果摄取2份，且尽量以不同颜色之蔬果为搭配，尽量以每日摄取五种颜色的蔬果为目标。蔬菜水果中富含的膳食纤维可以帮助肠道的蠕动，促进肠道健康，同时水溶性膳食纤维具有降低血中胆固醇的效果。

另外不同颜色的蔬果含有不同的植化素，例如橘色的胡萝卜含有类胡萝卜素、红色的西红柿含有茄红素、紫色的葡萄含有花青素跟白藜芦醇、深绿色的叶菜类含有叶绿素，而这些植化素可以帮助体内的抗氧化作用，对于身体健康极有帮助。