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不管是味道浓郁的印度咖喱、带有甜味的日式咖喱，还是味道辛辣的泰式咖喱，都有各自的拥戴者，咖喱除了好吃外，网路还流传：“吃咖喱有防失智、抗发炎、抗癌等功效”日常生活中常见的咖喱，真的有如此多的神效？让营养师为您解答。

姜黄素有防失智(痴呆)、抗发炎神效？姜黄素4功效在这里

营养师陈怡錞指出，吃咖喱确实能有预防失智、抗发炎、抗癌等的保健功效，而这所有的功效其实都源自于组成咖喱的辛香料“姜黄”所含的“姜黄素”（Curcumin），姜黄并不是一般常见的嫩姜或老姜，而是来自于一种名为“姜黄”的植物。

根据古印度医书《阿育吠陀》记载，当时的人知道姜黄素具有消炎的功效，常将姜黄用于治疗外伤、关节疼痛等发炎性疾病。现代研究则指出，每周吃2～3次咖喱，确实能够降低失智(痴呆)风险。除了预防失智外，姜黄的抗氧化力强，还具有预防心血管疾病及抗癌等4大功效。

功效1:预防失智

目前已知，脑部的β-淀粉样蛋白（Beta-amyloid）中的蛋白质小块会干扰细胞与细胞间神经突触所发出的信号，影响记忆保留，是导致失智症的原因之一，而姜黄中的姜黄素，可以促进免疫细胞清除β-淀粉样蛋白，抑制β-淀粉样蛋白在脑部沈淀，有助于预防失智症。

此外，过去国际研究发现，失智症患者大脑的“脑源性神经滋养因子”(brain-derived neurotrophic factor, BDNF)普遍分泌不足。BDNF是大脑最主要的神经滋养因子，有助于大脑神经细胞神经元和突触生长，还能抵抗氧化、发炎等因素对脑部的伤害。

BDNF在与记忆相关的海马回和大脑皮层含量特别多，因此在长期记忆形成的过程中，扮演至关重要的角色。海外研究指出，姜黄素具有活化BDNF，促使脑神经细胞再生的功能。