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为什么有的人偏偏瘦不下来，有的人身体还会出现有“肿”和“胀”的感觉，而且都囤积在腹部的中围？或是，吃完一顿大餐或好吃的甜点后，老是感觉昏昏沉沉地疲劳想睡？小心，这一些情况可能跟身体长期慢性发炎有关。所以，吃对食物，能有效抗发炎、强化免疫，身体自然不容易发炎。

台大医院家庭医学部兼任主治医生、个人化医疗推广医生林晓凌表示，“发炎”是藏在疾病背后的秘密杀手，几年前《时代》杂志报导指出，心脏病、癌症及阿兹海默症背后的“秘密杀手”正是“发炎反应”。

人体发炎拖太久　会发生自体免疫疾病

人体的发炎反应分为两种：一种是急性发炎，一种是慢性发炎。急性的发炎反应是人体遇到伤害时进行修复的一个必要过程；但如果这个必要的发炎过程拖得太长太久了，就会发生“自体免疫疾病”。

经常有医生诊断了半天，无法归咎出疾病成因时，就会说：“是你的免疫力失调、自体免疫能力出问题了”。例如类风湿性关节炎、红斑性狼疮及牛皮癣（就是俗称的干癣）等，都是身体长期慢性发炎导致的问题。头痛、腰酸背痛、过敏等任何长期性，或突发性的疼痛，也是一种发炎现象，事实上，癌症及阿兹海默症也是不同部位的细胞产生慢性发炎的结果。

急性发炎形成慢性发炎　如牙周病、粥状动脉硬化

林晓凌医生在其新书《抗炎体质这样吃！》中表示，人体一旦有发炎反应，就是红、肿、热、痛这四种阶段进行的过程。当身体组织受到外伤，或感染等刺激时，就会启动发炎反应，在修复到一个程度时，身体为了避免生理能量过与不及的耗损，会接续启动抗发炎的机制，让发炎情况消退，然后这个修复程序基本上就完成了。