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除了預防失智外，薑黃素的抗氧化力強，還具有預防心血管疾病及抗癌等4大功效。

功效2:抗氧化力强

姜黄素属于多酚类（polyphenols），是一种抗氧化剂，具有清除自由基的能力，比维生素C、E、类黄酮的抗氧化力更强。姜黄素除了可以保护脑细胞，降低自由基的伤害外，还具有抗发炎的作用，能降低关节炎、肥胖造成的慢性发炎等炎症对身体的伤害。

功效3:降低心血管疾病

姜黄素具有防止血小板凝集的作用，可预防血栓形成，具有降低心血管疾病发生率的功效。

功效4:抗癌

海外动物实验研究发现，姜黄素可以抑制癌细胞不正常增生，姜黄素除了减少癌细胞分裂、抑制肿瘤生长之外，姜黄素也会诱发癌细胞进入细胞凋亡(apoptosis)，进而缩小肿瘤的大小。

秋郁金姜黄素含量最高　姜黄入菜人体较好吸收

吃姜黄的好处这么多，不过市面上的姜黄粉颜色各有不同，民众该如何挑选？陈怡錞营养师指出，姜黄主要源自于姜黄植物的根茎部，姜黄苗又称为“郁金”，一般在春天、秋季2季开花采收，依产季分为春郁金及秋郁金。秋郁金切面颜色呈现橘黄色，春郁金的颜色则较淡，通常秋天生产的秋郁金，姜黄素的含量最高。

除了姜黄外，市面上常见的姜、黄芥末等，也含有微量的姜黄素。不过，由于姜黄素属于脂溶性维生素，人体吸收不易，建议民众可以将姜黄入菜烹煮，或是做成姜黄饭，与食物当中的油脂一起摄取，人体较好吸收。