華人健康網

大黃瓜具有豐富的膳食纖維熱量又低，調理成黃瓜鑲肉就是銀髮族的低卡甩油餐。

作法：

• 先把大黄瓜洗干净之后切成4个圆段状，挖出中间的瓜肉备用。

• 荸荠和红萝卜洗净后一起切碎备用。

• 在猪绞肉中加入少许酱油、黑醋，再倒入切好的碎荸荠和红萝卜一起搅拌调味。

• 用手拿起拌好的猪绞肉反覆甩在盘子上，甩出肉质的弹性和Q度。

• 将甩过的猪绞肉填入挖出瓜肉的黄瓜圈中，放进蒸盘中蒸煮。

• 黄瓜镶肉煮熟后再将葱斜切成葱丝，铺洒在猪绞肉上。

功效：

大黄瓜有丰富纤维质，蒸煮之后入口即化，适合咀嚼能力不佳的长辈们吞咽食用，而猪肉的蛋白质和维生素B1也是銀发族重要的营养来源，4人分的黄瓜镶肉总热量不超过300卡，以蒸煮的烹调方式可减少许多油脂摄取量，是一道适合老人家享用的低卡甩油餐。

★《老肥多湿痰！》决明山楂茶消痰化积