華人健康網

秋葵的黏液富含多醣體，食用後可附著於胃壁和腸道減少油脂吸收。

【吃粽不卡油的配菜特性】

• 秋葵的黏液具有丰富的多醣体，吸附在胃壁和肠道时，就像在胃壁喷了一层保护膜，避免胃酸分泌时对溃疡的伤口造成直接伤害，并让小肠的肠壁和绒毛无法吸收较多的油脂。

• 秋葵和茄子丰富的水溶性膳食纤维和肠道中的水分接触后，就会开始自然膨胀变大，无形中可让人增加饱足感、减少食量。

• 水溶性膳食纤维有助于促进肠道蠕动、增加粪便的体积，并且吸附体内过多的胆固醇，随着粪便一起排出体外。

• 茄子富含植化素，包括花青素、叶黄素，吃粽配菜不仅可以促进肠道排便通畅，还有延缓人体细胞老化的作用。

营养师指出，如果只吃半颗或一小颗肉粽不过瘾的话，可以在内馅方面做调整，例如使用油脂含量较少的里肌肉取代五花肉，并以新鲜香菇或海带取代原有的虾仁，借此减少油脂并增加膳食纤维的摄取量，都是不错的选择。

★《老肥多湿痰！》决明山渣茶消痰化积