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建議民眾在購買茭白筍時，最好能選擇筍身結實飽滿、外型肥圓細直，且筍皮光滑潔白者為佳。

茭白笋黑点是“菰黑穗菌”引起　食用对人体有益无害

至于想要挑选新鲜的茭白笋该怎么做，郑金宝主任分享，一般建议民众在购买时，最好能选择笋身结实饱满、外型肥圆细直，且笋皮光滑洁白者为佳。若发现茭白笋切口处已有黑点或呈现海绵状，则表示以老化、纤维较粗，口感也较差。

茭白笋有黑点不代表发霉，而是一种名为“菰黑穗菌”的真菌所引起；且实验证明，其具有强健骨骼、预防骨骼老化的益处，适度食用对人体有益无害。

事实上，茭白笋的幼茎之所以能成长为结实饱满的白胖模样，就是因为有菰黑穗菌的存在。当茭白笋未能实时采收，菰黑穗菌就会产生许多孢子，使茭白笋内部产生黑斑，而使纤维老化、稍加影响口感。因此，茭白笋切面有黑点，只要确认非发霉，食用对人体健康并无大碍，民众无须过度紧张。