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●走過路過別錯過，南瓜籽可不只是配角

南瓜子身為堅果家族的一員，每百克就有20毫克的維生素E，是維生素Ｅ的好來源！維生素E不僅具有強大的抗氧化力，也參與調節免疫系統及血管彈性，因此可以幫助我們預防心血管疾病。

除此之外，南瓜子也富含木酚素（lignan），這是一種植物性類雌激素，可以調節荷爾蒙，預防雌激素所誘發的相關癌症。

因此，南瓜子是具有豐富營養價值的堅果種子類食物，而根據每日飲食指南建議一天攝取一份堅果種子類，相當於去殼南瓜子10克（約一免洗湯匙量）。

家裡買的南瓜，也可以自己手烘南瓜子喔！來看看營養師教你如何製作：

●南瓜籽先用水清洗乾淨並且瀝乾水份，可以用紙巾再吸乾。

●烤箱預熱200度，將南瓜籽鋪在烤盤上撒少許鹽及香料（依個人口味，可以選擇義大利香料），拌勻後放進烤箱烘烤15分鐘。

●烤好之後就是香氣逼人的熟南瓜子囉！

台灣一年四季都買得到南瓜，除了萬聖節裝飾，別忘了平時可以多多攝取，能夠入菜也能替換主食、作為點心也很適合。為餐桌增添一分橘黃色彩，不僅能促進食慾也很營養喔！

本文出自《好食課》