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·烹饪拌炒

鲜大豆油属于不饱和脂肪酸含量较高的植物油，适合用来拌炒。但切记，无论发烟点多高的油，都不宜反覆高温加热，这种用油方式会使脂肪中稳定的结构变性，刺激胃肠黏膜弱化且减低吸收能力。裂变氧化的油是细胞可怕杀手，脂溶性特性累积在体内代谢困难，长期食用对健康将造成巨大负面影响。

鲜大豆油可抑制甲状腺素的产生，因此正在服用甲状腺素的患者不宜食用。

·脑部保养

鲜大豆油有丰富的卵磷脂，可促进神经传导，修复脑细胞，增强记忆，预防老年痴呆症。根据医学研究，人类智力与DHA相关，缺乏DHA会引起智力发育缺陷，而DHA可透过亚麻酸获得。因此胎儿、发育中的幼儿，可多摄取亚麻酸。

·心血管保养

鲜大豆油不含胆固醇和致癌物质黄麴霉毒素，亚油酸有降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效。

·其他护理

鲜大豆油营养价值很高，蜡质也高，不仅可增强脑细胞功能、缓解胃疾产生的不适，还可保护肝脏、润滑肠道、滋润皮肤与头发等等。