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第1种：谷物醋

一般醋都是用谷物酿造而成的，可以用来酿醋的谷物有很多，像是大米、小麦、高梁、玉米等。

第2种：黑豆醋

黑豆含有丰富的植物性蛋白质、卵磷脂、维生素、矿物质、微量元素、醣类与多种酵素，营养价值很高，既能入菜，也能入药，而且不含胆固醇，是很好的养生食品。

《本草纲目》记载“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”《本草纲目拾遗》则说黑豆是“服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病”。简而言之，黑豆能补气，依中医的说法，黑豆色黑、属水，补肾，能活血利尿、消水肿、乌发等。

有骨质疏松或关节退化的人喝了黑豆醋能补充钙质。泡过醋的黑豆也能直接食用，对过敏性气喘很有疗效。但钾离子含量高，肾脏病患需注意。

第3种：麸醋

麸醋是以麦麸为主要原料，麦麸就是麦皮，是小麦加工面粉的副产品，含有胺基酸、膳食纤维、维生素B群、糊粉和钙、铁、锌、硒等矿物质等。膳食纤维以及维生素B群都对人体有特殊作用，《日华子诸家本草》也记载，麦麸的功用有“润皮肤，养心肺，解热毒”，还有海内外研究也证实，麦麸确实具有预防高血压、糖尿病以及心脑血管疾病的作用，因此麸醋也可以说是一款健康环保的食品。