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對於攝取大豆蛋白主要目的在於補充蛋白質，以維持人體結構及消化、代謝等生理機能正常運作的素食者來說，黃豆其實是在眾多植物蛋白質中胺基酸種類最接近人體所需，不亞於動物性蛋白質的一員。

别因此小看大豆蛋白！仍是素食者良好蛋白质获取来源

但是，蔡敬民博士也提到，虽然过去补充大豆蛋白有助降低心血管疾病发生风险的论述遭到FDA驳回，不过，对于摄取大豆蛋白主要目的在于补充蛋白质，以维持人体结构及消化、代谢等生理机能正常运作的素食者来说，黄豆其实是在众多植物蛋白质中胺基酸种类最接近人体所需，不亚于动物性蛋白质的一员，适量摄取对于维持健康益处良多。

唯一要注意的是，即便蛋白质是构成人体肌肉、内脏、毛发、皮肤甚至骨骼的主要成分。但成年人每日的蛋白质摄取总量，仍应控制在一天总摄取热量的12～15%。若长期超量，在人体利用不了的情况下，其代谢物质属于酸性，严重会造成酸中毒，也是采取高蛋白饮食能降低体重的原因（因为身体在生病），也会引发酮酸中毒、慢性肾脏病的疑虑，不可不慎！

【专家小叮咛】：

最后，蔡敬民博士也提醒，若有肾衰竭，或经医生建议饮食应限制蛋白质摄取量的肾脏病患，更要避免食用高蛋白质含量的大豆蛋白，才不会增加肾脏负担。