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FDA公告:大豆蛋白护心效果有限 营养专家这样说~

(關鍵字: 心血管疾病 , 心臟病 , 護心 , 大豆蛋白 , 蔡敬民

提到大豆蛋白,许多人都不陌生!过去有研究宣称,适度补充大豆蛋白有辅助降低心血管疾病发生率的效果。也因此使它成为不少人心目中护心、减少心脏病发生率,同时补蛋白质两者兼顾的营养补充品。

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不过,日前10月30日美国食品药物管理局(FDA)却正式公告,由于近年来多项研究中,对于大豆蛋白和心脏病间的关系结论始终不一致,因此决议撤销保健食品中大豆蛋白能辅助预防心血管疾病的说法。为什么营养学界对于大豆蛋白是否有助护心的论点,竟能如此峰回路转呢?

大豆蛋白降低心脏病发生风险有限?纯化程度高低是实验结果翻转关键

对此,社团法人台湾国际生命科学会副会长暨中原大学生物科技系讲座教授蔡敬民博士表示,这是因为在过去不少分析日常饮食补充自大豆(黄豆)分离出的植物性蛋白质—大豆蛋白,以及食用取自牛奶的动物性蛋白质—酪蛋白两者的研究结果发现,补充大豆蛋白的族群,相较于摄取酪蛋白者,血液中坏的胆固醇含量较后者少。因此,进而认定适度补充大豆蛋白,对于预防冠心症等心血管疾病有一定帮助。

然而,令许多学者百思不得其解的是,不同食物来源的蛋白质都是由相同的20种氨基酸按不同的比例与排列次序所组成。但要被肠道吸收时必须先被消化水解成游离的氨基酸,被吸收进入人体后会再重新将这些游离氨基酸根据身体的需要组合新的蛋白质。再加上,只要细胞质内存有足够的这20种氨基酸,人体不会去计较这些氨基酸是来自那一种蛋白质。也因此,是否多摄取大豆蛋白就能降低血液中坏的胆固醇浓度,一直是被学界高度怀疑而争论不休的问题。

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