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日前美國食品藥物管理局公告，決議撤銷過去十多年來，保健食品中大豆蛋白能輔助預防心血管疾病的說法。

而近年来随着科技的进步，发现加工时将大豆中的蛋白质与其他的油脂、碳水化合物、膳食纤维分离出来的大豆蛋白，其上仍附有大量的大豆异黄酮。而这些异黄酮，其实就类似中药复方概念，若只开立一味药无法发挥其疗效，必须同时摄取分离大豆蛋白时，才能显著降低血脂肪及坏胆固醇。

因此，如今科学研究发现，能减少血脂肪，进而降低心血管疾病风险的主要功效成分不在于蛋白质本身，而是其同时存在的大豆异黄酮的结论下，美国食品药物管理局决定公告，将撤销过去允许贩卖大豆蛋白营养品业者在产品包装上对于大豆蛋白能降低心血管疾病风险的健康宣称之等级。

降心血管疾病风险还在补大豆蛋白？专家：直接吃大豆效果更好

除了解释学界对于大豆蛋白能否护心一说的看法转变外，蔡敬民博士也提到，其实根据最近的研究结果来看，民众想要达到降低血液中坏胆固醇含量、预防心血管疾病上身的目的，与其一昧补充大豆蛋白，不如直接食用原态的大豆（黄豆），充分补充大豆对心血管有益的大豆纤维、大豆油成分，会比较来得更实际、有帮助：

‧大豆纤维：胆汁中的“胆盐”乃是肝脏将胆固醇转化而成，泌入胆汁中，是肠道消化油脂时所必须的重要乳化剂，它大部分在小肠末端可被吸收回肝脏再利用。大豆中丰富的水溶性膳食纤维，可吸附胆汁中的胆盐，让小肠末端无法回收胆盐，而经由粪便排出体外。因此，肝脏只好利用更多原本储存于肝脏内的胆固醇再次转换成胆盐，如此进而达到降低肝脏中胆固醇量，间接也可降低血脂肪，而降低心血管疾病的风险。

‧大豆油：体内的胆固醇主要并非从食物来，而是身体自己合成，其原料来源主要是饱和脂肪酸。而大豆油所含的脂肪酸大多属不饱和，其要被人体利用合成为胆固醇需经过较复杂的机转，因此较慢。所以，对于预防胆固醇浓度提升、保护心血管健康，是很好的油脂来源选择。