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以濱鯛（Etelis carbunculus）相關統計數據為例，可知其肝臟中維他命A含量與其體重、肝臟重量成正相關，且總維他命A含量亦與體重呈正相關。（圖片／黃登福教授提供）

专家：大型鱼类肝脏别吃，易导致维他命A过量中毒

除了针对常见的“海洋毒素中毒”加以解释、说明其症状外，黄登福教授也提醒，民众在食用鱼产时，更要慎防维他命A过量的风险。尤其是，大型鱼类的肝脏部位，就是维他命A浓度极高的部位。

以滨鲷为例，其肝脏中维他命A含量与肝脏重量、体重的关系如（上图），可看出鱼类的体重与其肝脏重量、肝脏内维他命A含量呈正相关。摄取少量即有导致维他命A过量中毒，引起头痛、脑胀、呕吐，随后出现头部与四肢严重脱皮等症状的可能。故呼吁民众，避免食用超过3公斤以上大型鱼类的肝脏，以免引起维他命A过量导致中毒。

预防海洋生物毒素中毒　专家建议这样做！

至于，民众该如何做，才能将海洋生物毒素中毒的风险与危害降到最小？黄登福教授强调，避免食用大型鱼类（超过3公斤）的肝脏和内脏，以及不明来源的水产品及加工水产品，如鱼松、香鱼片等。同时，不要食用河鲀，尤其是毒性较大的内脏部位；若欲食用也应先确认其品种，以及是否已去除有毒部位较有保障。

此外，黄登福教授更建议，民众在食用不知来源、品种的海鲜时，不妨先在口中咀嚼几下待1～2分钟，观察身体是否有出现麻痹、刺痛等反应。若出现上述不适症状，务必将口中食物吐掉，不能吞下，以免造成身体难以挽回的伤害。若真不幸食用有毒河鲀时，则应维持患者呼吸功能并尽速就医。最后，黄登福教授也强调，为降低中毒的可能性与风险，民众在户外更应尽量避免与不知名、色彩鲜艳的海洋生物接触。