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麻痺性貝毒中毒，則是一種極猛烈的神經毒素，且其不易藉由煮、炸、烤等烹調方式加以破壞。一般常見於民眾誤食含有巨蚌毒素，或其他相關毒素的海洋生物而引起。

河鲀毒素属于神经毒素，且具有耐热性，即使加热也无法破坏毒素，毒性强，2～3 毫克的河鲀毒素就足以致人于死。而河鲀毒素中毒的症状主要为神经症状，包括轻微头痛、恶心、呕吐、麻木或刺痛（包括口、舌及四肢）、头晕无力、具飘浮感、吞咽困难等，严重个案甚至可能出现呼吸麻痹、低血压、心跳减慢等现象。

其潜伏期一般在3小时内（通常在10～45分钟），亦受进食毒素量影响。目前并无特殊之药物可以投予，主要治疗乃是维持呼吸或进行洗胃；另外，可给予活性碳，以减少毒素的吸收。在急救时需务必保持患者呼吸道畅通，如患者已产生明显之肌肉无力现象，则应随时准备放置气管插管，并以人工呼吸器帮助呼吸。

【麻痹性贝毒】

至于，麻痹性贝毒中毒，则是一种极猛烈的神经毒素，且其不易藉由煮、炸、烤等烹调方式加以破坏。一般常见于民众误食含有巨蚌毒素，或其他相关毒素的海洋生物而引起。导致麻痹性贝毒产生的原因，则与滤食性贝类以有毒藻类为主食，可这类毒素不会排出生物体外、不断累积；而民众又不慎摄食被毒化的贝类所致。

其主要症状与河鲀毒素类似，若不幸误食含有麻痹性贝毒的食物，约15分钟后口舌会先出现灼热与麻木刺痛感，随后蔓延至脸、颈、手臂及脚指；30分钟后腕颈四肢末端麻痹，出现吞咽困难、语言障碍等脑部官能障碍，以及全身肌肉感觉无力、运动失调并有飘浮感等神经传导障碍症状。最后，甚至可能因无力呼吸而导致心肺衰竭及缺氧致死。因此，中毒后的1～2个小时是急救的黄金时期，必须立即就医。一般处理方式是洗胃，并施以人工呼吸，中毒后经24小时仍存活且无并发症的，通常愈后良好且无后遗症。

所幸，为确保养殖贝类的食用安全，目前由台湾农委会水产试验所负责水产养殖业毒藻的监控，一旦发现毒藻数量超过管制界限就禁止采收，因此养殖贝类的麻痹性贝毒中毒事件已不再发生。要提醒的是，若是民众自行捕捞、采集也应特别当心！