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火龍果皮特有的甜菜紅素，在研究發現具有抑制癌細胞、抗發炎的效果。

尤伟铭营养师表示，每100公克的火龙果含有铁质约0.8mg、花青素约45mg、甜菜红素约28mg、膳食纤维约1.3mg，如此高营养价值的水果，在产季期间每天吃1颗非常有益健康。

火龙果皮满满甜菜红素　抗发炎又抗癌

另外，网络有人分享火龙果的花青素是樱桃15倍，事实上每100公克的樱桃含有花青素约170mg，所以，此说法是错误，大家不要被误导了。但是，火龙果皮特有的甜菜红素，在研究发现具有抑制癌细胞、抗发炎的效果，却是意外发现的好处，所以，吃火龙果时，皮可千万别丢掉喔。

大家会好奇，火龙果皮怎么吃？甜菜红素及花青素存在于火龙果皮中，因为容易受到加热破坏营养价值，所以最佳的吃法是用水果刀去除外层较粗硬的表皮，保留部分火龙果皮与果肉两者一起食用。

火龙果皮加豆浆或牛奶　自制甜美粉色系果汁

尤伟铭营养师也推荐将火龙果皮加入豆浆或牛奶中，混合打成甜美粉色系果汁，用喝的也能喝到满满抗氧化力与丰富蛋白质，非常适合老人与小孩饮用。

虽然火龙果好处很多，但是要注意火龙果的含糖量，每130公克就含有糖类15公克，对于血糖控制不佳的病友，建议每天摄取1颗为宜。此外，火龙果属于寒性食物，且具有轻泻效果，如果一次吃太多会引起虚寒与腹泻，长辈们应多加注意。